novembre 5

La viande rouge est-elle cancérogène ?

11  commentAIRE

La viande rouge est-elle cancérogène ?

Suite à la sortie du rapport du CIRC (OMS) sur les liens entre viande et cancer, il était important de revenir sur ce sujet pour vous donner toutes les clés de lecture et les conseils objectifs pour optimiser votre alimentation et votre santé. Cliquez sur le lien sous la vidéo pour télécharger le résumé écrit avec les références + une recette bonus.




International Agency for Research on Cancer. Volume 114: Consumption of red meat and processed meat. IARC Working Group. Lyon; 6–13 September, 2015. IARC Monogr Eval Carcinog Risks Hum.

Alaejos MS, Afonso AM. Factors that affect the content of heterocyclic aromatic amines in foods. Comp Rev Food Sci Food Safe 2011; 10: 52–108.

Alomirah H, Al-Zenki S, Al-Hooti S, et al. Concentrations and dietary exposure to polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) from grilled and smoked foods. Food Control 2011; 22: 2028–35.

Aune D, Chan DS, Vieira AR, et al. Red and processed meat intake and risk of colorectal adenomas: a systematic review and metaanalysis of epidemiological studies. Cancer Causes Control 2013; 24: 611–27.

Balder HF, et al. Heme and chlorophyll intake and risk of colorectal cancer in the Netherlands cohort study.” Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2006 Apr;15(4):717-25.

Bastide NM1, Pierre FH, Corpet DE. Heme iron from meat and risk of colorectal cancer: a meta-analysis and a review of the mechanisms involved. Cancer Prev Res (Phila). 2011 Feb;4(2):177-84.

Bennett BJ, et al. Trimethylamine-N-oxide, a metabolite associated with atherosclerosis, exhibits complex genetic and dietary regulation. Cell Metab. 2013 Jan 8;17(1):49-60.

Bennett J & Rowley S. Chapter 5: Gathering.” Uqalurait: An Oral History of Nunavut. 2004: McGill-Queen’s University Press. pp. 84–85.

Bernstein AM, Song M, Zhang X, et al. Processed and unprocessed red meat and risk of colorectal cancer: analysis by tumor location and modifi cation by time. PLoS One 2015; 10: e0135959.

Chan DS, Lau R, Aune D, et al. Red and processed meat and colorectal cancer incidence: meta-analysis of prospective studies. PLoS One 2011; 6: e20456.

Chao A, Thun MJ, Connell CJ, et al. Meat consumption and risk of colorectal cancer. JAMA 2005; 293: 172–82.

Clement FJ, et al. A Selective Sweep on a Deleterious Mutation in CPT1A in Arctic Populations.” Am J Hum Genet. 2014 Oct 23;95(5):584-589.

Cross AJ, Ferrucci LM, Risch A, et al. A large prospective study of meat consumption and colorectal cancer risk: an investigation of potential mechanisms underlying this association. Cancer Res 2010; 70: 2406–14.

De Filippo C, et al. Impact of diet in shaping gut microbiota revealed by a comparative study in children from Europe and rural Africa.” Proc Natl Acad Sci U S A. 2010 Aug 17;107(33):14691-6.

de Vogel J, et al. Green vegetables, red meat and colon cancer: chlorophyll prevents the cytotoxic and hyperproliferative effects of haem in rat colon.” Carcinogenesis 2005;26:387–93.

English DR, MacInnis RJ, Hodge AM, Hopper JL, Haydon AM, Giles GG. Red meat, chicken, and fish consumption and risk of colorectal cancer. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2004; 13: 1509–14.

Gay LJ, Mitrou PN, Keen J, et al. Dietary, lifestyle and clinicopathological factors associated with APC mutations and promoter methylation in colorectal cancers from the EPIC-Norfolk study. J Pathol 2012; 228: 405–15.

Joosen AM, et al. Effect of processed and red meat on endogenous nitrosation and DNA damage. Carcinogenesis. 2009 Aug;30(8):1402-7.

Kang DW, et al. Reduced incidence of Prevotella and other fermenters in intestinal microflora of autistic children.” PLoS One. 2013 Jul 3;8(7):e68322.

Koeth RA, et al. Intestinal microbiota metabolism of l-carnitine, a nutrient in red meat, promotes atherosclerosis. Nat Med. 2013;19(5):576-85.

Kuhnlein H & Turner N. Traditional Plant Foods of Canadian Indigenous Peoples: Nutrition, Botany and Use.” (Food and Nutrition in History and Anthropology). 2001: Taylor and Francis.

Larsson SC, Rafter J, Holmberg L, Bergkvist L, Wolk A. Red meat consumption and risk of cancers of the proximal colon, distal colon and rectum: the Swedish Mammography Cohort. Int J Cancer 2005; 113: 829–34.

Le Leu RK, Winter JM, Christophersen CT, et al. Butyrylated starch intake can prevent red meat-induced O6-methyl-2-deoxyguanosine adducts in human rectal tissue: a randomised clinical trial. Br J Nutr 2015; 114: 220–30.

Lewin MH, Bailey N, Bandaletova T, et al. Red meat enhances the colonic formation of the DNA adduct O6-carboxymethyl guanine: implications for colorectal cancer risk. Cancer Res 2006; 66: 1859–65.

Murray S, et al. Effect of cruciferous vegetable consumption on heterocyclic aromatic amine metabolism in man.” Carcinogenesis (2001) 22 (9): 1413-1420.

Norat T, Bingham S, Ferrari P, et al. Meat, fish, and colorectal cancer risk: the European Prospective Investigation into cancer and nutrition. J Natl Cancer Inst 2005; 97: 906–16.

Oba S, Shimizu N, Nagata C, et al. The relationship between the consumption of meat, fat, and coff ee and the risk of colon cancer: a prospective study in Japan. Cancer Lett 2006; 244: 260–67.

Pierre F, Freeman A, Tache S, van der Meer R, Corpet DE. Beef meat and blood sausage promote the formation of azoxymethaneinduced mucin-depleted foci and aberrant crypt foci in rat colons. J Nutr 2004; 134: 2711–16.

Pierre F, Santarelli R, Tache S, Gueraud F, Corpet DE. Beef meat promotion of dimethylhydrazine-induced colorectal carcinogenesis biomarkers is suppressed by dietary calcium. Br J Nutr 2008; 99: 1000–06.

Pierre FH, Martin OC, Santarelli RL, et al. Calcium and alpha-tocopherol suppress cured-meat promotion of chemically induced colon carcinogenesis in rats and reduce associated biomarkers in human volunteers. Am J Clin Nutr 2013; 98: 1255–62.

Price W. Chapter 5: Isolated and Modernized Eskimos.” Nutrition and Physical Degeneration. 1939: Paul B. Hoeber, Inc.

Samraj AN, et al. A red meat-derived glycan promotes inflammation and cancer progression.” PNAS January 13, 2015 vol. 112 no. 2 542-547.

Santarelli RL, Vendeuvre JL, Naud N, et al. Meat processing and colon carcinogenesis: cooked, nitrite-treated, and oxidized high-heme cured meat promotes mucin-depleted foci in rats. Cancer Prev Res (Phila); 3: 852–64.

Smith JS1, Ameri F, Gadgil P. Effect of marinades on the formation of heterocyclic amines in grilled beef steaks. J Food Sci. 2008 Aug;73(6):T100-5.

Tangvoranuntakul P, et al. Human uptake and incorporation of an immunogenic nonhuman dietary sialic acid.” Proc Natl Acad Sci U S A. 2003 Oct 14; 100(21): 12045–12050.

Walters D, et al. Cruciferous vegetable consumption alters the metabolism of the dietary carcinogen 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine (PhIP) in humans.” Carcinogenesis 2004;25(9):1659-1669.

Wattenberg L & Loub W. Inhibition of Polycyclic Aromatic Hydrocarbon-induced Neoplasia by Naturally Occurring Indoles.” Cancer Res (1978) 38: 1410.

Wu GD, et al. Linking long-term dietary patterns with gut microbial enterotypes.” Science. 2011 Oct 7;334(6052):105-8.

Zheng, W., Lee, S. Well-done meat intake, heterocyclic amine exposure, and cancer risk. Nutrition and Cancer. 2009; 61, 437-446.

Loved this? Spread the word


Pour aller plus loin

Le régime cétogène est-il le meilleur pour perdre du poids ?

En savoir plus

La vérité sur le temps de sommeil

En savoir plus

Non, les aliments à calories négatives n’existent pas !

En savoir plus

La vérité sur les compléments minceur et brûle-graisse

En savoir plus
  • C’est 1 peu long surtout quand tu parles en même temps que l’on lit les tableaux, je préfère te voir en vidéo, comme la 1 ère partie. Clair , précis, de bonne augure pour les cours de SVSG.
    Merci.

  • Merci pour cette vidéo extrêmement bien documentée !!! J’aurais néanmoins une question : quand tu conseilles de limiter les céréales, inclus-tu dans cette catégorie les « pseudo-céréales » (quinoa, amarante) ?? Merci d’avance.

    • Par rapport à ce point précis (conversion de la carnitine), on n’a pas de données spécifiques donc je ne sais pas. Je mets de totue façon un bémol sur la consommation de quinoa qui contient aussi un peu d’antinutriments.

  • Salut Benjamin,

    Je suis le régime paleo et chaque matin j’avoue beaucoup apprecier ma tranche de poitrine de porc.
    Si je comprends bien, c’est une habitude à risque ?
    Par quoi remplacer un bon petit déj pour sportif dans ce cas la ?

    Merci à toi

  • Très instructif, ça change des conclusions que l’on a eu dans les médias de masse. Notamment sur le fait que cette étude n’apporte pas de nouvelles données…

    Concernant le tabac, il augmente plutôt le risque relatif de cancer du poumon de 2500% et non le risque absolu ? Ce dernier étant au maximum de 100%, une hausse de 2500% semble impossible.

    Quand on regarde les risques liés entre viande et cancer on remarque que les viandes blanches sont relativement épargnés (argument 1,2,3 voir 5 puisque la volaille au barbecue est moins répandue).
    Hormis la présence un peu forte d’oméga 6 jai du mal à trouver des inconvénients à manger régulièrement ce type de viande, sur le plan nutrionnel j’entend.

  • {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}
    >