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Le saumon est-il bon pour la santé ? Tout savoir sur les oméga-3 et leurs bienfaits

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Le saumon est-il bon pour la santé ? Tout savoir sur les oméga-3 et leurs bienfaits


Le saumon est l’un des poissons les plus consommés dans les pays développés, particulièrement en France. Mais est-il vraiment bon pour la santé ? Dans cette vidéo, vous allez apprendre :

  • Pourquoi manger des poissons gras ?
  • Quels sont les effets des oméga-3 sur votre santé ?
  • Comment choisir du saumon de qualité ?
  • Quels sont les risques liés à la pollution au mercure ?
  • Comment optimiser ses apports quand on est végétarien ou végétalien ?

Avec plus de 120 références scientifiques, je vous propose une vidéo ultra-complète sur le sujet : les oméga-3 n’auront plus de secret pour vous et vous pourrez enfin faire vos courses en toute sérénité.

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  • Est ce que les sardines, les harengs et maquereaux en conserve ont les mêmes qualités nutritives que leur version en poisson frais?

    • Les sardines et maquereaux en conserve sont précuits avant, et perdent donc une partie de leurs graisses. Après le problème va surtout venir de l’huile et/ou de la sauce avec, car une partie des oméga-3 va partir dans l’huile et être perdue. Donc idéalement il faut les prendre au naturel, au pire avec de l’huile d’olive et en récupérer une partie (et donc qu’elle soit de très bonne qualité). Dernier point : les conserves ont en général un revêtement interne avec du bisphénol-A, d’où le fait de ne pas trop en consommer souvent. Il existe parfois des conserves en bocal en verre sinon (j’en ai dans mon Biocoop par exemple). Pour toutes ces raisons, il est parfaitement possible de consommer des sardines en boîte mais je n’en ferais pas l’apport exclusif de poissons gras.

    • Il faut juste la privilégier pour les cuissons douces (ne pas dépasser son point de fumée) et l’assaisonnement, et l’huile de coco pour les cuissons plus vives.

  • Passionnant !
    Bravo pour le travail accompli !
    Et merci pour tous ces conseils.
    Pour moi vivant à la Réunion, pas toujours évident de mettre en pratique faute de trouver les produits ou alors très chers mais cela permet de faire des choix plus justes.

  • En fait pour bien manger, des produits de qualité il faut devenir chasseur pécheur !
    dans la mesure ou tout ce que nous propose la société industrielle de consommation ne sont que des produits pollués par des produits dangereux pour notre santé, la vidéo est riche d’enseignement .

  • bonjour et merci pour les consomme régulierement du foie de morue en boite et des anchois préparés dans l huile ( rayon poissonnerie) .il est difficile de trouver des petits poissons frais a part les maqueraux et les sardines mais il faut bien varier un peu. es que je fais bien ou devrais-je arreter les boites et les emballages sous vide? merci de votre réponse et bravo pour votre travail

  • Merci pour toutes ces précisions clairement formulées .J’ai fait une croix sur le saumon craignant la pollution et consomme de la truite fraîche et fumée d’élevage local pyrénéen CL

  • merci pour cette vidéo que j ai beaucoup apprécié !!! vous serait- il possible de nous faire des tableaux très schématiques de vos propos afin de pouvoir les imprimer et les garder sous les yeux !!

  • Excellent! J’adore le poisson et me demandais justement si ça n’était pas trop dangereux d’en consommer vue l’état des mers… Certaines recommandations officielles indiquent d’ailleurs de ne pas en consommer plus de deux fois par semaine! Mais avec cette vidéo on comprend, quels sont les poissons vraiment indispensables à la santé et à la fois les moins touchés par toutes sortes de pollution. On peut donc se remettre à manger du poisson, pour notre plus grand plaisir et sans peur!
    Petites questions, quid des autres poissons? Sont-ils tous à éviter? Ont-ils un intérêt nutritionnel qui ne puisse être comblé par ailleurs? Quels sont les poissons prédateurs à éviter absolument?
    Merci et Bravo 🙂

  • Excellente vidéo, merci pour pour le partage 🙂

    Concernant le saumon et le poisson en général, tu penses quoi de la marque food4good (tu l’as cité d’ailleurs dans ta vidéo) ?

    Merci encore.

  • Bonjour et merci pour ces rappels très instructifs que je pratique depuis plus de vingt ans, convaincue, à l’époque, par le docteur Katrina Kousmine. Atteinte d’une polyarthrite rhumatoïde sévère, quasiment grabataire il y a vingt ans, je suis capable maintenant de rentrer sous abri 12 stères de bois ! Grâce un régime alimentaire tel que vous le décrivez. Mais il serait nécessaire de préciser que les huiles ne sont riches en oméga que lorsqu’elles sont pressées à froid, non décolorées ni désodorisées ce qui est le cas pour les huiles non bio !
    Mais… que c’est difficile de convaincre les gens ! Je leur envoie le lien de vos commentaires mais « Trop long ! » disent-ils. « Pas le temps d’écouter tout ça ! »
    Peut-être que vous pourriez couper (?) comme, par exemple, pour le saumon, faire une vidéo plus courte à propos des Omega et une autre sur le saumon ! Non ?

  • Excellente vidéo, je me posais la question depuis longtemps vu que j’en consomme beaucoup.
    Je varie depuis quelques temps justement avec d’autres poissons. Ce serait intéressant de connaître également leurs caractéristiques. Je crois que même dans le poisson, il faut varier au maximum : dos de cabillaud, thon, lieu noir en plus du saumon représente une bonne alternative au saumon pour le moment: facile également à cuisiner, rapide, sans arrêtes et enfin en général moins cher. Peut-être par contre qu’ils possèdent moins d’omega 3.
    Comme dit plus haut, une suite (Une suite !! Encore !!) avec les autres poissons, les apports en fruits de mers, serait très bien. Merci donc et à bientôt ;D

  • Bonjour,
    franchement, jamais personne n’a détaillé autant la prise des oméga3 et 6 avec autant de vérité et de détails.Je suis friand de santé et de tous ce qui s’y rapporte. Continuez votre travail de titan dans ce monde menteur qui ne pense qu’à l’argent et à la futilité. Merci

  • question concernant les graines de lin
    je fais mon pain au levain bio et j’utilise des graines de lin justement pour l’apport d’oméga 3
    mais je les mélange simplement avec le levain farine sel et eau avec un mélange d’autre graines (sésame, pavot, et chia depuis récemment)
    faut-il les broyer pour une bonne digestion et cela est il aussi nécessaire pour assimiler les omega 3 ?
    je me pose aussi la question concernant les phytoestrogènes dont je ne savais pas la présence dans les graines de lin, car j’évite le soja pour cette raison car j’ai une fille de 2 ans et demi et le projet de future grossesse. du coup vaut-il mieux supprimer les graines de lin et garder celle de chia ce qui permettra quand même de garder un apport en oméga 3 ?
    je met environ 20g de graines de lin pour un pâton de pain de 1,2kg ça ne parait pas excessif mais c’est peut être déjà trop ?
    et concernant les phytoestrogènes est ce le même soucis concernant l’huile de lin (idem que j’utilise en vinaigrette (1/3 avec l’huile d’olive idem 1/3) pour son apport en oméga 3) ?

    encore une question je souffre d’eczéma depuis toujours (déjà diminuer récemment grâce a des séances de magnétisme) mais j’ai toujours une tendance a avoir la peau sèche et également beaucoup la peau qui gratte idem pour le cuir chevelu ce qui se traduit en pellicule.
    en effet je mange aucun produit industriel qui apporte un surplus d’oméga 6.
    est ce donc du a une carence en acide arachidonique ?
    si oui quel aliment ayant un bon apport pas excessif en oméga 6 faut il augmenter ?

    merci pour cette vidéo ainsi que les autres, c’est vrai qu’on a toujours du mal sur pas mal de sujet à trouver des informations concrètes !

  • Bonjour,
    je ne mange pas de poisson à part les pétoncles et le filets de soles et le maquereau en boîtes. donc, je prends les oméga 3 en capsule. Je prends des poudre bio du genre Green de qualité ORAC qui contiennent des fruits, des légumes, des algues, etc etc etc. Je ne mange peu, et je serais du genre vitamines. Je ne suis jamais malade.

    La mère de ma femme a vécu jusqu’à 100ans, elle mangeait gras, ne faisais pas d’exercice, elle n’était jamais malade. Je crois que la santé c’est aussi une vision de nous-mêmes et une confiance et volonté d’arriver à ce que l’on désire.

    Parfois, je ne mange pas de la journée et je peux faire de l’exercice sans me fatiguer, je sens que mon énergie ne vient pas que la nourriture, il y a aussi d’autres forces en jeu.

  • Je suis epaté par toute la somme de travail et de recherche qu’il a fallu pour monter cette vidéo, que j’ai regardé entièrement, avec un vif intérêt.
    On en retire pas mal d’enseignements et de bons conseils à utiliser dans une alimentation diversifiée et saine !

  • Bonjour,
    Merci pour cette vidéo qui me permet de mieux comprendre et de détresser car on entend de tout partout! Ca reste quand même complexe globalement de savoir si on est aux « bonnes doses » de tout….
    Perso je suis fan des sushis, j’en mange toute les semaines et je les fais avec du saumon, si possible bio (congelé) ou frais (mais de supermarché ).
    Le saumon a t’il les même apport cru et cuit? J’entends aussi parler de problèmes digestifs a en consommer du cru, surtout pour les enfants, est-ce vrai?
    Encore merci ,

    • Les oméga-3 sont sensibles à la chaleur alors il faut privilégier les cuissons douces. Il n’y a pas de problème de digestion pour le cru mais un risque de contamination par des bactéries si le poisson n’est pas frais ou a été congelé et décongelé plusieurs fois.

  • Merci Benjamin pour cette vidéo.

    Que pense-tu de la truite? La truite est un poisson assez proche du saumon au niveau du goût, et il existe des petits élevages de bonne qualité en France et à un prix raisonnable. Je ne mange presque plus de saumon.
    Les conserves belle-illoise sont pas mal aussi pour les sardines/maquereau.
    Sinon je mange du Colin d’Alaska surgelé qui a l’avantage d’être pêché directement en mer et congelé.

  • Bonjour, merci pour votre vidéo très complète. Cependant, vous ne parlez pas de PCB et j’ai cru comprendre que c’était un polluant très nocif qu’on trouve dans les poissons? Je ne mange plus de poisson depuis que j’avais vu un documentaire déprimant sur l’état des mers…

    • Si, c’est un peu comme pour le mercure, les polluants se stockent plus facilement dans les graisses et surtout dans les poissons en haut de la chaîne alimentaire. Donc les petits poissons (sardines, maquereaux, harengs, anchois…) restent des bons choix. Il faut bien sûr éviter les poissons péchés dans des zones polluées (par exemple la baie de Seine pour la France).

  • Bonjour Benjamin et merci pour votre site et cette vidéo. Je me pose beaucoup de questions sur l’alimentation et malheureusement, on entend tout et son contraire. J’aimerais revenir sur le système digestif de l’homme. A la base, n’est-il pas fait pour une consommation de fruits et de racines ?
    Une vidéo sur l’évolution de l’alimentation au cours des millénaires serait très intéressante ;-). Le système digestif humain a-t-il évolué aussi ?

    • Mais si c’était vrai, pourquoi a-t-on des incisives et des canines ? Non, l’homme est carnivore à la base, en fait omnivore, à vouloir imaginer qu’on est ce qu’on n’est pas, on se bousille la santé, notre corps a besoin de protéines, mais pas trop, il faut doser c’est tout

  • Excellente vidéo comme d’habitude, merci encore.
    Comme Aurélie je me pose des questions sur le système digestif humain et plus précisément les combinaisons alimentaires et les modes de consommation de certains aliments, on peut lire beaucoup de chose sans forcément pourvoir démêler le vrai du faux. Par exemple, entre les partisans du régime recommandé par le PNNS avec ses recommandations en terme de composition des repas (féculent+légume+protéines) et ceux prônant qu’il ne faut pas consommer au cours du même repas féculents et protéines, ni manger de fruits juste après sans risque de fermentation. Bref, un sujet plein de questions en effet !

  • Bonjour, merci pour cette vidéo très interessante. Une question cependant, vous ne conseillez pas la prise de complément alimentaire en sélénium. Est- ce pour le risque de surdosage?

    • Il peut y avoir des problèmes avec une supplémentation, apparemment avec le diabète notamment. De toute façon, elle n’a pas de sens car les quantités sont faciles à obtenir par l’alimentation.

  • Merci pour cette vidéo très intéressante :).

    Quel suplément Omega3 à base d’algue conseille-tu ?

    Celu-ci semble pas mal, mais je ne sais pas ce que ça vaut niveau qualité. J’ai toujours peur qu’ils mettent dres produits étranges dedans.

  • bonjour
    pourquoi déconseiller la consommation de margarine?Si elle est bio,équilibrée en oméga 6/oméga3,et ne contient pas de lait,cela fait il une différence?merci.

    • Parce que même si elle a un bon ratio, la quantité absolue d’oméga-6 reste trop importante et elles contiennent presque toujours de l’huile de palme et de tournesol, huiles fortement traitées / filtrées.

  • Vous m’avez démoralisée. Enceinte de 7 mois et végétarienne sauf qques exceptions poissons durant la grossesse, j’ai mangé du poisson juste 1 ou 2 fois par mois, du thon quelques fois…. Et je pensais avoir une alimentation assez saine et bonne pour mon bb…. Pfffff….. Super il aura un développement cérébral limité?!… Bouhouhouuu…. 🙂

    • Mais non Marie-Eve, il ne faut pas voir les choses négativement, il y a beaucoup de facteurs à prendre en compte, les autres graisses ou les vitamines B sont aussi essentiels pour le développement cérébral. Mais même pour 2 mois, et surtout si vous allaitez ensuite, vous aurez tout à gagner à prendre un complément de DHA à base d’algues dans votre cas.

      • ok, merci beaucoup en tout cas.
        bonne soirée.
        Ps : votre programme de coaching est-il adapté durant la période d’allaitement ou est-il préférable de le suivre après cette période pour retrouver ligne et tonus?

        • Il n’y a pas de contre-indication, à part le sport qu’il faudra garder pour plus tard bien sûr. Après d’un point de vue pratique, c’est à vous de savoir si vous vous sentez de faire des changements alimentaires maintenant ou dans 3 mois.

          • Benjamin, bonjour, j’ai toujours fait du sport quand j’étais enceinte, sans forcer, mais foot (eh oui un peu en douceur), piscine, beaucoup de marche en montagne, et cela a favorisé ma sangle ventrale, mon périné et j’ai accouché sans vraiment le sentir, d’ailleurs le dernier je l’ai eu par terre dans la salle d’attente, pas le temps d’arriver à la salle d’accouchement
            Car l’accouchement est une grande épreuve sportive, alors quand on a mangé sainement, entretenu son corps, on a des facilités énormes à accoucher, pas de rétention d’eau en plus
            J’ai eu droit à un contrôle de l’hôpital de Strasbourg, à qui je vendais mon surplus de lait maternel, car ils n’avaient jamais vu, à leurs dires, de lait aussi complet, si riche et sans pesticides, donc j’étais sûre à ce moment d’avoir bien mangé et bien entretenu mon corps, mes fils sont toujours en bonne santé depuis 40 ans pour l’aîné et un peu moins pour les plus jeunes bien sûr lol
            En attendant merci pour cette vidéo, j’ai envoyé le lien à toutes mes connaissances, famille et ami(e)s, car elle est complète et super intelligente, bravo de nous offrir de si bons commentaires

  • Bonjour Benjamin,
    Actuellement j’allaite et ma sage femme m’avait conseillé pendant ma grossesse un complément de la marque LERECA, en oméga3 marins. qu’en penses-tu? Je vais modifier et augmenter ma consommation en saumon et autres poissons mais Est-ce que je peux conserver ce complément? ou bien le modifier pour un autre?
    Merci en tout cas pour toutes ces excellentes informations !

    • Il n’y a pas de problème mais ce n’est juste pas la même chose comme je l’explique dans la vidéo, on n’a les protéines, le sélénium, etc. donc il faut en tenir compte.

      • Penses-tu que la supplémentation de chez nordic est supérieur à celle de chez nutrimuscle?
        Quel dosage prend tu de la première ou comment l’utlises- tu?
        Longue à vie à naturacademy

        • Ce n’est pas pareil, Nordic c’était pour un exemple de produit vegan-compatible. C’est plus riche en DHA qu’en EPA donc l’inverse des huiles de poisson comme celle de Nutrimuscle, donc on pourrait aussi dire que cela est aussi destiné aux problèmes plus « cérébraux », supplémentation pour femmes enceintes…

  • Bonjour Benjamin,

    Que pensez-vous de ces compléments en oméga 3 végétariens:
    DHA et

    Ils me donnent l’impression d’être d’excellente qualité mais le dosage journalier est-il suffisant?

    Merci pour votre travail, c’est d’une aide énorme pour la société!

    Une excellente année 2015 et longue vie à Naturacoach!

    • Cela alourdit la prise, il faut prendre 2 gélules distinctes au lieu d’1 pour une huile de poisson. En vegan, je préfère le produit que je cite de chez Nordic Naturals où il y a DHA+EPA.

  • très instructif, un GRAND merci

    on pouvait préciser un moyen mnémotechnique simple :
    ALA, EPA, DPA, DHA sont des acronymes à 3 lettres => Oméga 3

  • Bonjour Benjamin et merci pour cette vidéo !
    Question, importante je pense que j’aimerai te poser, même si tu as déjà évoqué la cuisson douce dans un commentaire précédent: Tu dis que les Oméga 3 sont très sensibles à la lumière et à la chaleur (les conserver au frais), tu as parlé aussi de la filière Bleu blanc cœur; Quelle température de cuisson supportent les oméga 3 ? donc les viandes et poissons qui en contiennent… ou bien, à quel mode de cuisson utiliser pour en prendre soin ?
    Merci de ta réponse

  • Très trés bonne vidéo. Seulement une Chose serait importante à expliquer. Le problème avec
    Acide arachidonique est que des gens qui ont des inflammations, doivent absolument diminuer les acides arachidonique dnas leur Nutrition. Merci d’avance de m’informer si vous aviez autre explications scientiques.

  • Bonjour Benjamin, excellente vidéo, partagée et appliquée 🙂

    Maintenant que le BPA est interdit dans les emballages alimentaires en France, faut-il toujours égoutter l’huile et l’eau des maquereaux et sardines en conserve en métal au naturel qui a décanté au fond de la boite ?

  • Bonjour Benjamin,
    Et merci pour ce site! J’ai beaucoup aimé cette vidéo l’année dernière. Me vient à présent une question au sujet des oméga 3: l’huile de lin contient-elle des phyto-œstrogènes?

  • Bonjour ! Merci pour ta vidéo et tout le travail que tu fais !
    J’ai une question concernant les graines de lin, j’ai vue qu’il en existais de différentes sortes : jaune ou brun ! Lequel choisir/privilégié? Quelle est la différence entre graine de lin jaune et brun ?

    Merci !

  • Bonjour Benjamin,
    Vidéo excellent. Pourquoi dis-tu que pendant l’allaitement la femme doit arrêter le sport?

  • bjr, quand vous dites : diminuer sa consommation de céréales …. parles t’on du riz, du sarazin, du maïs, du quinoa, de l’amarante ?? ce sont des céréales beaucoup consommés par les végétariens….

  • pardon mais vos vidéos sont très compliquées à comprendre… je suis à nouveau complètement perdue et déprimée… il y a peu j’avais cru comprendre selon un de vos confrères erwan menthéour pour ne pas le citer…. que les graines de lin moulues et les oléagineux type noix de cajou, noisettes … étaient très bonnes pour la santé… voilà que vous indiquez que les graines de lin, que moi et mon petit garçon de deux ans mangeons très régulièrement persuadés des bienfaits…., sont aussi bourrées de ces putains de phyto oestrogènes !!! moi qui veut d’autres enfants la tout de suite j’ai juste envie de me jeter par la fênetre tellement je me sens débile. à l’idée de ce que j’ai ingéré.. y a t’il des graines qui ne contiennent pas de phyto oestrogènes en fait avec un bon apport en oméga 3 ? est ce que cela existe ? pardon mais j’en ai assez d’entendre tout et son contraire, je suis végétarienne mes assiettes se composent essentiellement de légumes crus mais aussi et surtout de la fameuse association légumineuses (pois chiches, haricots sec, lentilles…) & céréales (sarasin, quinoa, amarante, riz…) céréales que vous déconseillez aussi apparemment…

  • hello, moi aussi je dois dire que cela m’intéresse l’histoire des céréales car j’en consomme 5 jours sur 7 sarazin, riz, quinoa, amarente….est ce que natura coach réponds aux questions ?

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